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守山の炉端と日本酒 ― 炉端と日本酒 魚丸 守山店

海鮮炉端藁焼きカツオ近江牛日本酒地酒貸切個室宴会

Our story

壁一面に日本酒の一升瓶が並ぶ1階のテーブル席(炉端と日本酒 魚丸 守山店) エビクリーム春巻き いくらのせポテトサラダ 畳に座卓と座布団を配した2階の座敷個室(炉端と日本酒 魚丸 守山店)

Commitment

一

カツオの大きさ

春は2〜3kgの若い初鰹を、秋には脂ののった4〜5kgの大きな戻り鰹を厳選して仕入れています。

二

高知県産の生鰹

高知県の鰹はほとんどが一本釣り。魚体が綺麗で身の痛みが少なく、こだわりの鰹を漁港より直送入荷しています。

三

滋賀県の藁

滋賀県内の契約農家さんから自分達で藁刈りした広大な田んぼの藁を使用。乾燥させた藁は火力が強く、燻す香りも最高です。

四

焼き加減

1000℃にも達する藁の高火力で皮から5mmほど身に焼き色つくようしっかり焼き、身側は藁の余熱で加熱し皮目の旨味をとどめます。

五

カットの厚み

1センチ以上の肉厚なカットにすることで口いっぱいに藁の香りが広がり、鰹の旨味もたっぷりでモチモチの食感も。

六

こだわりの塩

高知の海水から手作りで塩職人が作る完全天日塩。中でも粒の大きなものを厳選し、まろやかなミネラルの味わいと軽い食感が楽しめます。

Service

01

Robata

高知直送のカツオ、滋賀県産の近江牛を目の前で藁焼きに。旬の魚介や野菜も炭火でじっくり、素材の味を最大限に引き出します。

02

Sake

全国各地から選び抜いた日本酒を、滋賀の地酒とともに辛口から甘口まで豊富に。料理に合わせてスタッフがお好みの一杯をご提案。守山での日本酒飲み比べにも。

03

Seafood

漁港直送の鮮魚を職人が造りに仕上げます。守山で味わう海の幸を、お造り五種盛りなど旬の一皿で。

04

Omi Beef

滋賀県産・近江牛の藁焼きや味噌漬け、近江どりの一夜干し。滋賀のブランド食材を守山で炭火焼きで豪快に。

05

Private

座敷の完全個室3室(各7〜10名様用・2〜20名様まで)、飲み放題付の宴会コース、貸切は30〜40名様。守山駅すぐで会社の宴会やご宴席にも最適です。

HOW TO ENJOY ROBATA

Robata Story

01

1階のカウンターで炎を見る

藁焼きが上がるのは1階。カウンター席なら炎を間近に、テーブル席・テラス席にも藁の爆ぜる音が届きます。

02

運ばれた直後のひと切れ

まずは何もつけずに。藁の燻香をまとった表面と、中に残したしっとりした身の対比が最初の見どころです。

03

薬味・岩塩・柑橘で二度目を

一皿の後半は味を変えて。近江牛の藁焼きや脂ののったカツオも、岩塩と柑橘を添えると後味が軽くなります。

04

2階の座敷でゆっくり地酒を

2階は扉と壁のある座敷の完全個室が3室(各7〜10名様用)。人目を気にせず、辛口から甘口まで滋賀の地酒を長く愉しめます。

Producers

高知県土佐佐賀漁港活魚の大輝

佐賀は黒潮が日本で最初にぶつかる場所でカツオの一本釣りが盛んな町。高知県の中でも有数の魚のまちです。

高知県田野町産田野屋青蜂

太陽の光だけを熱源に手間ひまかけてつくられる本物の天日塩。全て手作業で作ることで口の中でほどける塩の結晶に育つ最高峰の天日塩です。

藁焼きの様子

Pairing

Q1 / 3

TODAY'S MOOD今日の気分は?

MAIN DISHメインは何にする?

SAKE PREFERENCEお酒の好みは?

YOUR PAIRING

CRISP & CLEAN淡麗辛口 × 白身・貝の造り

滋賀の地酒「大治郎」や高知「安芸虎」など、すっきりとした辛口の純米酒を。白身魚や貝の造りの繊細な甘みを引き立て、最初の一杯から締めまで爽やかに。

RICH & BOLDコク旨純米吟醸 × 近江牛の藁焼き

滋賀・湖北の「七本鎗」や福岡「若波」など、旨味の濃い純米酒を。近江牛の藁焼きや濃厚な炉端に負けず、旨味と旨味を重ねて。

AROMATIC & SMOKY香り高い吟醸 or ぬる燗 × カツオの藁焼き

華やかな「喜楽長 純米吟醸」や「尾瀬の雪どけ 純米大吟醸」を、カツオの藁焼きの香ばしさに。香りに香りを重ねて。

WARM & BALANCEDやわらか熱燗 × 季節の炉端・だし巻き

ぬる燗が映える滋賀の「一博」や島根「十旭日」を、季節の炉端やだし巻き卵に。長い夜に寄り添う、穏やかなバランス。

Course

全11品

魚丸スタンダードコース

¥5,500 (tax incl.)

全10品

こだわり近江鴨の炭火焼きコース

¥6,600 (tax incl.)

全10品

近江牛の炭火焼きコース

¥7,700 (tax incl.)

全7品

近江牛贅沢すき焼きコース

¥11,000 (tax incl.)

宴会コースをすべて見る

Signature

カツオの藁焼き
01

STRAW-GRILLED BONITO高知直送 カツオの藁焼き

高知直送のカツオを藁の炎で豪快に。香ばしさと旨味が凝縮した名物。

近江牛の藁焼き
02

STRAW-GRILLED OMI BEEF滋賀県産 近江牛の藁焼き

滋賀のブランド牛を藁で焼き上げ、香ばしさと旨味を最大限に。

鮮魚の造り盛り合わせ
03

FRESH SASHIMI PLATTER漁港直送 鮮魚の造り

その日水揚げの新鮮な魚介を、職人が丁寧に盛り込む造り。

ホッケの一夜干し
04

OVERNIGHT-DRIED HOKKEホッケの一夜干し

ふっくら肉厚のホッケを香ばしく焼き上げた炉端の定番。

厚揚げの炉端焼き
05

ROBATA-GRILLED TOFU厚揚げの炉端焼き

外は香ばしく中はふんわり、炭火で焼き上げる厚揚げ。

炙り博多明太子
06

SEARED MENTAIKO炙り博多明太子

博多明太子を炉端で香ばしく炙って。日本酒のお供に。

8時間煮込んだ豚の角煮
07

BRAISED PORK BELLY8時間煮込んだ豚の角煮

8時間じっくり煮込んで、とろけるまで仕上げた豚の角煮。

魚丸のだし巻き玉子
08

DASHI OMELETTE魚丸のだし巻き玉子

一つ一つ手で巻き上げた、出汁たっぷりの逸品。

和三盆のクレームブリュレ
09

WASANBON BRÛLÉE和三盆のクレームブリュレ

和三盆の上品な甘さとパリッと香ばしいカラメルで締めくくりを。

Moriyama

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Scenes

デート・記念日

落ち着いた和の空間と個室で特別な夜を。守山の中心で、鮮魚の造りと滋賀の地酒を。

接待・会食

守山駅近くの個室で落ち着いた接待・会食を。近江牛の藁焼きと厳選日本酒が印象に残ります。

宴会・団体

飲み放題(2時間)付宴会コース8種5,500円〜(税込)、個室・貸切で守山の会社宴会にも対応。

お仕事帰りに

お仕事帰りにふらりと一杯。毎日17時開店、24時まで(料理L.O.23:00/ドリンクL.O.23:30)ゆっくりと。

一人飲み

目の前で調理を楽しめる活気あるカウンター席。一皿と一杯を、自分のペースで。

ご家族で

多彩な料理でご家族にも。守山駅からすぐ、2階の座敷でお子さま連れでもゆっくりお過ごしいただけます。

Column

コラムをすべて見る

守山 貸切で叶える、ワインと料理のマリアージュ

守山 貸切だからこそ生まれる、和食とワインの特別な出会い

滋賀県守山市で、大切な方との語らいや、仲間との楽しい時間を過ごす場所をお探しではありませんか? 日常の喧騒を離れ、心ゆくまでくつろげる空間として、「守山 貸切」の利用は多くのお客様に選ばれています。プライベートな空間で味わう料理は格別ですが、もしその体験に「ワインペアリング」という新たな彩りが加わるとしたら、いかがでしょうか。和食とワイン、一見意外な組み合わせに思えるかもしれませんが、実は無限の可能性を秘めています。当店では、ただの「守山 居酒屋」に留まらず、お客様にとって忘れられない美食体験を提供できるよう、料理とワインのマリアージュにも力を入れています。今回は、守山 貸切空間で実現する、和食とワインの魅力を深掘りし、皆様の次回の来店がより一層豊かなものになるような情報をお届けします。

守山駅周辺で、いつもとは一味違う飲み会や会食を計画されている方にとって、当店の「守山 貸切」はまさに理想的な選択肢となるでしょう。日本酒や焼酎はもちろんのこと、和食に合う厳選されたワインも多数取り揃えております。特に、新鮮な「守山駅 海鮮」を始めとする旬の食材を活かした料理とワインの組み合わせは、多くのお客様に驚きと感動を与えてきました。

プライベート空間で深まる、食の喜び

  • 周囲を気にせず、会話と食事に集中できる「守山 貸切」の利点。
  • 普段の居酒屋では体験できない、きめ細やかなサービスと料理の提供。
  • ワインペアリングを通して、料理の新たな魅力を発見する楽しさ。

守山 居酒屋のイメージを覆す、和食とワインの新たな発見

「守山 居酒屋」と聞くと、ビールや日本酒を楽しむ場というイメージが強いかもしれません。しかし、当店の「守山 貸切」をご利用いただければ、その概念は大きく変わるはずです。現代の和食は多様化し、世界中の食文化と融合しています。フレンチやイタリアンといった洋食にワインを合わせるように、繊細で奥深い和食にも、実によく合うワインが存在するのです。特に、地元の新鮮な食材や「守山駅 海鮮」をふんだんに使った当店の料理は、ワインとの相性を考慮して作られています。

例えば、淡白な白身魚の刺身には、すっきりとした辛口の白ワインが口の中をリフレッシュさせ、魚本来の旨味を引き立てます。また、照り焼きや味噌煮など、味付けがしっかりとした料理には、軽めの赤ワインやロゼワインが意外なほどマッチし、双方の味わいを高め合います。梅田町 居酒屋として、お客様に新しい食の体験を提供できるよう、私たちは常に研鑽を積んでいます。守山 貸切の空間で、ご自身の舌でその驚きをぜひお確かめください。

和食とワインのペアリングがもたらす変化

  • 味わいの相乗効果:料理とワインがお互いの味を引き立て合い、より豊かな風味を生み出す。
  • 食体験の深化:いつもの料理が、ワインとの組み合わせで全く新しい一皿に感じられる。
  • 会話のきっかけ:ペアリングの感想を語り合うことで、食卓がより一層賑やかに。

守山 貸切で楽しむ、海鮮とワインの豊かな出会い

「守山駅 海鮮」は、当店の自慢の一つです。琵琶湖の恵みと、全国から取り寄せた新鮮な海の幸を活かした料理は、多くのお客様にご好評いただいております。これらの海鮮料理は、日本酒との相性が抜群なのはもちろんですが、実はワインとのペアリングによって、さらにその魅力を引き出すことができるのです。特に「守山 貸切」の落ち着いた空間で、一つ一つの料理とワインをじっくりと味わう時間は、格別な体験となるでしょう。

例えば、脂の乗ったマグロの刺身には、ミネラル感のあるブルゴーニュの白ワインや、軽やかなロゼワインを。白身魚の天ぷらには、シャンパンのようなスパークリングワインが、油を切るように爽やかな余韻を残します。また、貝類や甲殻類を使った料理には、ソーヴィニヨン・ブランのような香りの高い白ワインがよく合います。当店では、お客様の好みに合わせて、最適なワインをご提案できるスタッフが常におりますので、どうぞお気軽にご相談ください。「守山 飲み会」の席で、いつもとは違う「海鮮とワイン」のペアリングに挑戦してみるのも一興です。

海鮮料理とワインの具体的な組み合わせ例

  1. お刺身盛り合わせ:フレッシュなリースリングや、きりっとしたシャルドネ。
  2. 焼き魚:香ばしい皮目には、樽熟成のシャルドネや、ピノ・ノワールのような軽めの赤ワイン。
  3. 海鮮のアヒージョ:白ワインの他、ドライなシェリー酒や、スパークリングワインもおすすめ。

大切な守山 飲み会を特別なひとときへ導く貸切とワイン

気の置けない仲間との「守山 飲み会」や、会社の歓送迎会、家族のお祝いなど、様々なシーンで「守山 貸切」は活躍します。プライベートな空間だからこそ、周りの目を気にすることなく、心ゆくまで語り合い、食事を楽しむことができます。そして、この特別な空間に「ワインペアリング」を取り入れることで、いつもの飲み会が「記憶に残る特別なひととき」へと昇華します。

全員で同じコース料理とそれに合わせたワインを楽しむのも良いですし、料理ごとにワインを数種類用意し、それぞれが好きな組み合わせを見つけるのも楽しいでしょう。普段は日本酒派の方も、守山 貸切という非日常的な空間だからこそ、新しいワインの世界に足を踏み入れてみてはいかがでしょうか。当店のスタッフが、お客様の好みや予算に合わせて最適なワインを選定し、料理との相性についても丁寧にご説明させていただきます。梅田町 居酒屋として、お客様の「守山 飲み会」が最高の思い出となるよう、心を込めてお手伝いいたします。

貸切空間でのワインペアリングが特別な理由

  • 集中できる環境:静かな空間で、ワインの香りや味わいをじっくりと堪能できる。
  • 専門知識の活用:当店の専門スタッフが、お客様の好みに合わせた的確なワインを提案。
  • カスタマイズの自由度:コース料理やワインの種類を、イベントの趣旨に合わせて調整可能。

守山 貸切だからこそできる、パーソナルなワイン提案

「守山 貸切」の最大の魅力は、お客様一人ひとりのニーズに合わせた柔軟な対応が可能な点にあります。ワインペアリングにおいても、これは非常に重要な要素です。画一的なコースではなく、お客様の好み、その日の気分、召し上がる料理の内容、そして「守山 飲み会」の目的に応じて、最適なワインをご提案できるのが当店の強みです。梅田町 居酒屋として、お客様に最高の体験を提供するため、私たちはワインの知識とサービスを常に磨いております。

「守山 日本酒」も素晴らしい選択肢ですが、「今日はちょっと気分を変えてワインを試してみたい」「この料理にはどんなワインが合うのだろう?」といったお客様の疑問や要望に、丁寧にお応えします。例えば、特定のアレルギーや苦手な食材がある場合は、料理内容に合わせてワインも調整いたします。また、ワイン選びに不安がある方もご安心ください。ソムリエ資格を持つスタッフが、お客様の好みを伺いながら、きっとお気に入りの一本を見つけるお手伝いをいたします。守山 貸切という特別な舞台で、お客様だけのパーソナルなワイン体験をお楽しみください。

パーソナル提案で得るメリット

  1. 失敗のないワイン選び:専門家のアドバイスにより、常に料理に合った最高のワインを味わえる。
  2. 新しい発見:これまで知らなかったワインや、意外な組み合わせに出会える。
  3. 安心感:アレルギーや好みに配慮した、細やかなサービスを受けられる。

守山 貸切で最高のワインペアリングを実現する3つのステップ

「守山 貸切」でワインペアリングを楽しむための準備は、とても簡単です。この3つのステップを踏むだけで、お客様の特別な時間がさらに豊かなものになるでしょう。

ステップ1: ご予約時に貸切利用とワインペアリング希望をお伝えください

お電話やオンラインでご予約いただく際に、「守山 貸切」希望の旨と、ワインペアリングに興味があることをお伝えください。これにより、当店のスタッフがお客様のご要望を事前に把握し、スムーズなご案内が可能になります。貸切の空き状況と、ワインペアリングに関する詳細を事前にお打ち合わせいただけます。

ステップ2: お料理のコースとワインのご希望を具体的にご相談ください

ご予約後、またはご来店の際に、どのような料理を召し上がりたいか、ワインにはどの程度の予算を考えているかなど、具体的なご希望をお聞かせください。「守山駅 海鮮」を中心としたコースにするか、季節の食材を取り入れたいか、など、細かなご要望にもお応えします。ワインの種類についても、お客様の好みや、過去に飲んで美味しかったワインなどをお伝えいただければ、最適なペアリングをご提案しやすくなります。日本酒がお好きな方も、ワインとの飲み比べなど、新しい楽しみ方も可能です。

ステップ3: 当日は専門スタッフに相談しながら、ペアリングをお楽しみください

ご来店当日は、ワインに詳しい当店のスタッフが、お客様のテーブルをサポートいたします。料理が運ばれてくるタイミングに合わせて、ワインの提供や説明を行いますので、ご安心ください。ワインの香りや味わい、料理との相性など、気になることがあればいつでもお声がけください。お客様の「守山 飲み会」が、最高のワインペアリング体験となるよう、全力でお手伝いさせていただきます。梅田町 居酒屋ならではの、きめ細やかなサービスをご堪能ください。

守山 貸切で、五感を刺激する至福の時間を

守山市で、日常を忘れさせるような特別な食体験を求めている皆様へ。当店の「守山 貸切」は、ただプライベートな空間を提供するだけでなく、和食とワインという新たな組み合わせによって、五感を刺激する至福の時間をお約束します。新鮮な「守山駅 海鮮」を始めとする旬の食材が織りなす繊細な料理と、それに寄り添う厳選されたワイン。これらのマリアージュは、まさに食の芸術とも言えるでしょう。

「守山 居酒屋」の枠を超えた、上質な時間とサービスを提供することが私たちの喜びです。友人との「守山 飲み会」、大切な家族との食事、ビジネスでの会食など、どのようなシーンにおいても、「守山 貸切」の空間とワインペアリングが、お客様の思い出をより一層色濃く彩ります。ぜひ一度、当店自慢の料理とワインのマリアージュを体験しに足をお運びください。守山 貸切の扉を開けば、きっと新たな食の世界が広がっているはずです。

私たちは、お客様が心ゆくまで料理とワインを楽しみ、充実したひとときを過ごせるよう、心を込めておもてなしいたします。守山 日本酒の魅力もご存知かと思いますが、ワインとの意外な相性を発見することで、食の選択肢はさらに広がるはずです。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

Voices

50過ぎのおっさん4人、高校時代の仲間で利用。2階の畳の間。鰹の藁焼きをはじめ、白米、醤油に至るまで、全て美味かったです。店員さんも優秀な人ばかりなのでしょう、空いた皿やコップが放置されるということが無かった。良いお店を見つけたと思いました。

ういろう ★★★★★ 1 か月前

接客がとても好印象でした! オススメの料理を教えてくれたり、空いたグラスやお皿もそっと下げてくれる気遣いがとても良かったです。 カツオのタタキ最高でした! 藁の香りがしてとても美味しかったです。フンワリしていて、塩で食べるのが私はとても気に入りました。 お箸がおみくじになっているの面白かったです。

Nao Maeda ★★★★★ 2 か月前

2階の喫煙席でゆっくり過ごさせて貰えました。ご飯が美味しく、接客も丁寧でした。 入店前(店先)から気を配り、小柄な女性スタッフさんがこちらが呼ぶより先に対応に来てくれたり、全体的に雰囲気が明るく厨房の男性スタッフさんまでしっかり挨拶されていて、退店時まで終始対応が良かったです。 今回2回目の利用でしたが、次もまた行きたいと思います。

Satos Eny ★★★★★ 11 か月前

守山駅前の貴重な飲み屋に行くんや!! ということで「魚丸」さんへ 滋賀県内で複数店構えられている飲み屋さんですね 駅から徒歩すぐなので便利。 守山駅周辺は気軽に利用できる居酒屋が少ないイメージですね。 2軒目で利用させてもらいました 店員さんは若い人ばかりですが、元気で接客が丁寧で良いですね。 これだけでも推せる。 滋賀に来たので、何か滋賀独自のものを頼みたいと思っていたら結構ありました。 小鮎の佃煮は食べたことないのでありがたいです。 琵琶湖で獲れる焼きエビも初めて。 ドリンクも琵琶湖ハイボールは少し甘めで美味しかったです。 総じて大変良かったです。 ごちそうさまでした

k yama ★★★★★ 1 年前

明るい雰囲気とカウンターから調理している様子が見えて楽しかった! また接客の対応も丁寧で良かったです(^^) だし巻き玉子がめちゃくちゃ美味しかったです🥚

牧田秀輝 ★★★★☆ 1 年前

何度か魚丸さんには来させていただいていますが、 いつもスタッフさんが親切で大好きなお店です。 今回も携帯電話での飲み物のオーダーに手間取っているのを察知した店員さんが さりげなく注文を取りに来てくださいました。 またひとりが喫煙者だったために2階に席を変更していただいたり、 臨機応変に対応してくださるのが素敵です。 御料理も今回初めてコースにしましたがどれも美味しくいただきました。

ぽちゃぽちゃ ★★★★★ 2 年前

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秋の季節炉端と新入荷の地酒をご用意しています。

毎日17時開店、ラストオーダーは料理23時・ドリンク23時30分です。

Store

営業時間を確認中…
Name
炉端と日本酒 魚丸 守山店
Address
〒524-0037 滋賀県守山市梅田町14-2
Tel
077-596-5999
Hours
月曜日: 17:00〜00:00 火曜日: 17:00〜00:00 水曜日: 17:00〜00:00 木曜日: 17:00〜00:00 金曜日: 17:00〜00:00 土曜日: 17:00〜00:00 日曜日: 17:00〜00:00
Access
JR守山駅から徒歩約3分
Seats
全80席/1階:テーブル・カウンター・テラス/2階:座敷・完全個室3室(各7〜10名様用)/貸切30〜40名/分煙(1階禁煙・2階/テラス喫煙可)
Pay
現金・各種カード・QR決済(PayPay)/サービス料5%(コースご注文の場合は不要)/お通し500円(税抜)/8月11〜16日は夏季特別営業のためサービス料10%
Googleマップで見る
白提灯が灯る夜の店舗外観。軒下にテラス席(炉端と日本酒 魚丸 守山店)

Get in touch

Hours月曜日: 17:00〜00:00 火曜日: 17:00〜00:00 水曜日: 17:00〜00:00 木曜日: 17:00〜00:00 金曜日: 17:00〜00:00 土曜日: 17:00〜00:00 日曜日: 17:00〜00:00

個室・宴会コース・貸切のご相談は、ご希望の日時と人数、ご予算をお聞かせいただければスタッフが承ります。お電話が確実です。

お席のご予約はオンラインでも(24時間)

FAQ

営業時間は何時までですか?
営業時間は毎日17時〜翌0時、ラストオーダーは料理23時・ドリンク23時30分です。ランチ営業は行っておりません。定休日は不定休です。
予約はできますか?
はい、ご予約可能です。特に週末や混雑時間帯は、お電話またはウェブからの事前予約をおすすめします。
おすすめメニューは何ですか?
高知直送カツオの藁焼き、近江牛の藁焼き、漁港直送の鮮魚の造りが特におすすめです。季節の炉端焼きも人気です。
個室はありますか?
はい、ゆったりお過ごしいただける個室をご用意しております。会食や宴会にご利用ください。詳細はお問い合わせを。
守山駅からのアクセスは?
JR守山駅から徒歩約3分、守山市梅田町14-2にございます。
どのような日本酒がありますか?
全国各地から厳選した日本酒を豊富に。滋賀の地酒もあり、お料理に合わせてお選びいただけます。
支払い方法は何が使えますか?
現金、各種クレジットカード(VISA・Mastercard・JCB・AMEX・Diners)、QRコード決済(PayPay)がご利用いただけます。電子マネーはお取り扱いがございません。
一人でも利用しやすいですか?
はい、活気あるカウンター席がございます。目の前の調理を楽しみながらお一人様でもお気軽に。
宴会や団体での利用はできますか?
はい、宴会コースや個室をご用意し、貸切もご相談に応じます。会社のお集まりや大人数にも対応します。
テイクアウトはできますか?
テイクアウトの可否・対応メニューは日により変わります。店頭・お電話でお問い合わせください。

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